林二平倒没去李大顺家吃饭，自己上交好的几户人家走了走，这正月里地里活也少，闲着的农家汉子挺多，平常做惯了地里活，力气也大，正造房子干的活也简单，知道有活了，还纷纷像林二平道谢，说是没忘记他们，还信誓旦旦地保证一定要活做好。
第二天早上来了周家，森爹刻意晚些去学堂，跟院子里做工的交待了几句才走。
学堂新年里第一天开课，也是不准备上新课的，早去的孩子非常自觉，几个年龄稍微大一些的，早就把桌子、椅子、窗户、门的擦干净了。
森爹是带着一包果糖和一盒糕点去的，那二妮说的，小的才五岁，和孩子处好了关系，孩子才能真的信服你。
森爹给每个孩子四块糖果、两块糕点，上午就交待了一些事情，就放学回家了。
森爹交代的事情也很简单，以后五岁到九岁的下午来上课，十岁以上的上午来上课。此前森爹教的东西大多浅显，只是刚入门的东西。不过这过了年好多家里有些闲钱的也纷纷送孩子来上课了，特别是像大明这种识得几个字还想多学一些的，这年龄差距太大就不好一起教了。
这样分开上课之后森爹也没把超过十二岁的拒之门外，而是都能进来上课。
这天下午森爹单独留了长生，和他说，“你想着上进是好事，考个功名不一样要做官，学好了学问以后父母脸上有光不说，也能再教其他的孩子，当然若是你想一步步向上考，为师也是支持你的！”
长生站在森爹面前，先前还有些支支吾吾，后来便慢慢放开了，真诚地说，“先生，学生并不是要做官，也不是要功名利禄，只是家里父母、叔伯都不认字，若是我学得多了，也是给爹娘的一番回报。我只是个庄稼人，哪里能想到封官，就是想试试，想让家里人也受别人的尊敬，以后也能开个学堂让村上读不起书的孩子念书！”
森爹点点头，面上还是一副淡然的样子，“好，那么此后你的课业就和别人不一样了，为师便要教你八股、经论、律赋、策论等，和你目前学的完全不一样，不过这些都得等你学好了字以后再说，并不能一蹴而就，你可明白？”
长生夹着肩膀鞠躬，“先生，我都听您的，会好好学的！”
那头二妮正在研究新的菜式。这飘香楼开市以来，村上又恢复了每天晚上下网、每天早上取网收鱼的日子，林二叔和阿忠叔就时不时地送条鱼给周家。
这豆芽如今是孙大娘家、阿德叔家、阿忠叔家、林二叔家、大顺叔家和永贵叔家在做了，这几户人家做出来的还只够飘香楼一天的量，二妮便想着研究一些接地气的菜谱。
空间的里满汉全席、佛跳墙啥的都太高端了，小镇上的人吃不起不说，这食材都未必能找到。
对着鱼，她就想到了以前吃过的油炸鱼，鱼炸过之后放点酱油和水一蒸，味道也是一级棒！
叮咚，突然灵光一闪，想到了——松鼠桂鱼！这道菜的原料是鳜鱼，鳜鱼也叫花鲫鱼，顾名思义，背部纹理呈花状。身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，诗歌“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”说的就是这个了。
这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的汤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。
不过鳜鱼平时却是难捕到的，初春之后春暖花开，这鳜鱼倒是出没地多了。所以二妮便用鲤鱼代替。
大妮看妹妹在院子里蹲着，走近了弯腰问道，“二妮，你做啥呢，要姐帮忙不？”
二妮正愁没人杀鱼呢，她会烧鱼、吃鱼，就单单杀鱼不敢。那鱼在她手里活蹦乱跳的她就害怕。
“姐，我去磨酱做个新的菜，你帮我把鱼杀了，内脏和鱼鳃都去干净了。”
大妮卷起袖子，带上袖套，拎过一个小板凳就坐下了，“行了，你去吧，对了，搬盆水来，一会儿直接洗干净就成了。”
二妮应了，然后蹦蹦哒哒地到房间里换衣服了，她身上还穿着皮袄，烧火、炒菜都热，得换个旧棉袄，二妮趁着这机会去空间里翻了翻食谱。
松鼠桂鱼有很多种做法，这里缺乏食材，她便选了一个最简单。
鲜活鳜鱼一条重约一斤半左右，熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁、水发木耳丁各20克，黄酒25克，盐、葱白段各10克，糖200克，醋、鲜汤各100克，蒜末3克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油200克。
淀粉没有，只能有用飘香楼大厨买的勾芡粉充数，湿淀粉就是勾芡粉加水呗。
食谱中还提到了番茄酱，二妮没法把这个变出来，只能用她的独家调料做成酱汁，而且豌豆还不到收获季节，荷兰豆也没有，倒是家里还有些干的江豆，淡黄色和黄豆很像。
大妮还外头喊道，“二妮，鱼杀好了，你要怎么做？”
“哦，来啦！”二妮应声就出去了。“姐，剩下的我来就好，你帮我把家里的江豆找出来呗，我记得之前是挂在厨房橱柜边上的布袋子里，找出来用热水泡上，泡个二十粒！”
“好嘞，我去找找看！”
“二妮，你要烧饭了吗？”英子从她娘的屋子里出来，她娘告诉她，二妮家住在她家，她要时常去帮助他们。
张莲香的原话是：“儿时的情谊最是深厚，你周婶和大妮几个都是好想与的，在咱家住着，有什么好吃的都不忘你和虎子，虽然周家现在有钱了，我们也不至于巴结他们，但是一定要处好，不能因为他们住在咱家反而轻怠了他们。”
英子其实没多想，她和二妮玩得好，帮二妮忙是应该的，她和春桃吵架的时候，二妮还帮她出头呢，听到响声后就从屋里出来了。
“英子你不是在做荷包吗，快进去吧，一会儿找二郎烧火就好了。”
“二郎现在天天跟在大郎哥哥后面跑，哪里有功夫回来，不就是烧火吗，我来就行了。”
二妮手上不停，正用菜刀齐胸鳍斜切下鱼头，“行，我做新菜呢，等下请你吃！”
从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾不能断，斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻（刀距约1厘米）、后斜剖（刀距3厘米），深至鱼皮成菱形刀纹，切不能破皮。
接着用黄酒15克、精盐1克，放在碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上勾芡粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
大妮找来了一把江豆放在碗里倒上开水，又泡发了一碗干香菇、干木耳和晒开的笋干，见二妮拎着鱼抖，好奇地问，“呀，这样是干嘛呢？”
二妮一抖一抖地不停动作，歪着头说，“这事让鱼肉充分地吸收勾芡粉，剩下吸收不了的就让它自己掉下来。”
把五香粉倒入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿勾芡粉，搅拌成调味汁。
这五十克等于一两，二妮每次下勺子之前还得在心里换算一遍单位，估计一下这重量，也真是醉了，烧个菜都这么艰难。
“英子，快烧火，放柴火，要大火哦！”
“哎！”英子立刻点了火，拉上风箱，“哈慈哈慈”地声音传来，锅子就开始冒白烟了。
二妮倒进去一勺熟猪油，锅子“呲嗒呲嗒”就热了，猪油的香味立刻在这个空旷的院子里传开，等油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中。这白色的鱼进入油锅，立刻就“呲呲呲”溅起了油花。微微炸过便可成形。
然后把鱼全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸，直至鱼呈金黄色，捞出来放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。
锅内留下的油不多了，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、木耳丁、江豆炒熟，倒入调好的调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油80克左右和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上。
整个过程二妮都绷紧了神经，不敢松弛，就怕一个步骤错了，整盘菜都毁了，当然，心血没有白费。
这鱼一出锅，大妮就忍不住小小地惊讶了一下，英子吸着鼻子闻着香味，不好意思地偷偷抹抹嘴角。
“姐，你先尝尝呗！”二妮有些不放心，因为缺这少那的，她的调料调换了不少，原本的松鼠桂鱼应当是咸中带点微甜的，如今只怕这甜味都没了，她有种近乡情更怯的小小抵触。
“嗳！”大妮取了筷子，又拿了两双，一双给二妮，一双给英子，自己小心翼翼地夹了一小块吹吹放在嘴里，顿时，味蕾都好像活了一般，睁大眼睛猛点头，“好吃好吃！”
二妮还是有些不敢相信，“真的吗？”
英子却是急了，伸出筷子夹住一小块肉，“我来尝尝！”就“啊呜”一口，顿时觉得有个会做饭的小伙伴真是人生一大幸事啊！
二妮这才尝了一块，嗯，口味有些特殊，鱼肉鲜嫩，不错不错，可以成为餐桌上的上品。
“哇，这道菜咱们自己吃，等我再做一条试试，改良一下法子。”法子掌握好了就可以提供给飘香楼了。
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