东湖鱼庄，玄武湖边上的一家酒楼，以珍稀长江野生鱼为卖点。
长江里面什麽贵他们就卖什麽，而且需要提前一天预约。
清江苑，淮河边上，主卖江鱼，店里的大师傅是从国宾馆出来的，但凡吃过他家的客人就没说不好的。
「这个河西渔家是小馆子？」看到最後一家他有点疑惑，就一个名字，然地址写的是河西的江边。
老板娘微微一笑，「这家店老板自己就是在长江捕鱼的，每天抓到什麽货卖什麽货，很新鲜的，我家老板（老公）就喜欢带人去那边吃。」
「不过河西那边现在还是农村和江滩，你们要去的话提前打电话给老板，让他到路口接你们。」
想到那个烂路她就想想吐槽，上次和朋友开车去吃鱼路上被说了好久，还好鱼烧的很不错，也不知道家里那个死鬼在哪找到那种小地方的。
「多谢。」
下飞机之後没有听从司机的推荐就是怕他们吃回扣。
正常来说飞机场和火车站的计程车都会赚外快，把客人推荐到指定的酒店或者饭店拿提成。
他们可不在乎饭店酒楼条件怎麽样，谁家给的钱多就推荐到哪里，反正都是一锤子买卖。
而询问这个老板娘就靠谱多了，人家是生意人，肯定吃过见过。
……
刚出门他就拿出手机打了个电话到东湖鱼庄，肯定是没位置的，然後预约了一个明天晚上的小包厢。
又打到清江苑，这里总算是有位置了，不过也只是大厅位置。
至於最後一个河西酒家明天中午去，老板娘讲他家是上午收网，中午的鱼最好吃。
「走，先去酒店。」
……
出门往南走个四五分钟就到了国际酒店。
国际酒店就是典型的涉外酒店，珠三角包括天鹅宾馆之类的涉外酒店早就对民众开放了，随便住，只是价格高点。
但眼前的国际酒店还暂时不接待内宾，只有一种情况可以例外，那就是用外汇入住。
这次过来带了五万港币的，他直接要了一个大套间，1300港币一天。
店里的师傅都说内地现在治安不行，还是保险起见住这里算了，他出门可是带了公章和不少现金的，存放在这里也放心一些。
到楼上把东西放好，三人再次出门，又打了个车前往清江苑。
……
五点一刻，下车之後三人一脸晦气，又被绕路了。
「明明就在秦淮河边上，硬生生开了20分钟，甘宁样！」
「都一个叼样啦，广州的计程车也绕。」
这个年代手握方向盘的计程车司机牛逼的很，光明正大的绕路，工会都治不了，你要是敢逼逼他随时就能从路上摇到帮手弄你。
一口外地口音的大肥羊谁不想宰一顿？
也就鹏城好点，鹏城本地人少，计程车大部分都是外地人，不敢搞的太过分。
这也是鹏城的魅力，外地人多，各行各业的竞争还算公平。
「吃饭啦，不讲这些，饿死人了。」摇了摇头，直接带着两人进去。
在飞机上他们也没怎麽吃，饿到现在了都。
清江苑从外面看就是一个普通私房菜，黄铜字体的门头。
三人进去之後就看到一个鱼缸，服务员也立刻迎了过来。
「你好，请问有预约吗？」
「刚刚打过电话了，说是散台有桌子。」
「好的，跟我来。」
陈芝虎摆了摆手，示意小楼他们先去桌子那边，他在这点菜。
鱼池里面的鱼不多，黄辣丁、白鳜、鲫鱼、河虾这些普通河鲜都有。
还有几个大坛子，一个坛子里面是河鳗，另一个是甲鱼。
边上还有两个展台冰箱，冰箱里面有切成一段段的草鱼和胖头鱼、鲈鱼、黄鳝这些。
另一个冰箱里面放的是装盘好的炒菜荤菜，这家居然也是做的展台模式，不过做的很粗糙，连生熟都没分开。
「没有什麽特殊的长江野生鱼吗？」他皱了皱眉，都是一些普通淡水鱼，珠三角就能吃到。
「今天送来的就这麽多，不过我们家的红烧鱼头是一绝，许多客人特意过来吃的。」
此时又来了一个身材五短的胖呼老头儿，先是仔细打量了一下陈芝虎的衣着，听到他的口音顿时了然。
「梅子，我来点菜。」他直接拿过菜单。
「好的老板。」
「这位客人从南方来的？」
「嗯，从鹏城过来的，来南京旅游，听人推荐你们这边鱼烧的不错，可惜没什麽特色鱼啊。」
「越是普通鱼越考验师傅的火候，咱们肯定不让老板失望的。」老板笑嗬嗬的说道：「你可以试试我们家的鳜鱼，吊水吊了五天才送来的，鲜的很。」
「点个鳜鱼吧，再来一个鱼头。」又看了下边上的冰箱，「一个红烧鸭子，随便来个蔬菜，上一大碗米饭。」
「鳜鱼和鱼头怎麽烧？有什麽忌口的吗？」
「好吃就行，你们看着来。」说完直接去了。
说实话，他已经对今晚的美食没有多大期待了，吃饱为主吧。
论起食材，南海国宾的鳜鱼和胖头鱼吊水都是十天起步，甚至偶尔是贵州广西送来的水库鱼，质量只会比长江鱼更好。
待他走後，胖乎乎的老头儿先是去吧台留下联单，然後拿着手写的单子去了厨房，刚进去就开始换工作服。
「师公，今晚你要烧菜啊？」
「今天没收到什麽好鱼，客人都不满意，我亲自来烧吧。」老头儿叹了一口气。
出来开店他才知道有多难，光是一个供应链就够他焦头烂额的了。
市场上的珍稀野生鱼现在根本不愁销路，他不加价的情况下很难收到靓货。
他这边只是一个私房菜，只能卖普通长江鱼了，现在全靠他的手艺和名声撑着。
这就是手艺好的师傅开店也难挣钱的原因，开饭店不是光靠手艺就能留住客人的。
食材、服务有时候比手艺更重要。
南海国宾的成功离不开陈芝虎的手艺，也离不开汪伯一手掌握的食材供应链，二者缺一不可。
而且还有酒店装潢、服务员培训、包厢设计种种因素都会影响到客人来酒店吃饭的欲望。
一个牛逼的大师傅开店，除了手艺在其他方面没有任何优势，甚至会被厨房的事儿给拖住，导致其他方面越做越烂。
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