今晚有一桌客人是船王刘和南洋华人商会的林会长，其中船王刘这个人身份也不一般，他属於是上海老钱。
江浙沪也有许多家族在香港紮根。
其中上海老钱更不用讲，民国时期就在香港布局，和江浙同乡会关系天生亲近，同样有着巨大影响力。
船王刘上次和卫先生一起用餐，对星空餐厅的一些大陆菜系特别喜欢，然後秘书帮他办了一张卡。
今天过来他主要还真就是为了吃饭，其次才是和几个老朋友聊聊这次金融危机。
另外一桌则是邬先生，他今天约见了东南亚的一些朋友吃饭。
白切鸡就是为了他准备的。
……
六点半，邬先生这一桌率先到场。
他的秘书表示先喝茶，十五分钟後开始起菜，陈芝虎这边也正好赶上了。
鸡出锅之後赶紧泡冰水。
泡了冰水的白切鸡才会有着独特的口感，皮脆、皮下的汁水呈现果冻状，吃下去鲜嫩多汁。
如果不泡的话，砍完鸡之後没一会儿汁水就流失了。
河豚那边也已经煎好了，他把汤用细漏勺过滤了两遍，然後加入汤烹饪。
那边还有两只葵花鸡已经脱骨完成，正在剁块。
一斤半的鸡本身就没多少肉，脱骨後更是只砍出来一小盘肉，他小心的码放在盘子里。
其中一只椰子鸡是给船王刘和林会长那一桌准备的，待会他亲自送上去。
「师父，还有一只是我们自己吃的吗？」李鹏飞流着口水问道，葵花鸡他听师傅讲过，终於有机会吃了。
「这是给judy小姐的，上次她没吃到猪蹄生气了。」陈芝虎扯了扯嘴角。
judy和露露两个妞儿也是铁杆粉丝，也要哄好才行。
这次不仅是给她们准备了椰子鸡，还有酸梅红酥手。
「师父，你说凌小姐看到会不会生气？」李鹏飞又问出一个问题。
「.……」
还真是哪壶不开提哪壶，此时陈芝虎都有点担心了。
靠，杜大发送了五只鸡死了两只，他也变不出来啊。
……
六点四十五分，邬先生这一桌上菜，把红烧河豚用五个碟子装好，让李鹏飞送过去。
随後林会长和船王刘的劳斯莱斯也过来了。
小金人算是星空餐厅的常客，门口的阿发和阿星恭敬的打开车闸，然後阿星一路小跑过去指引。
这种大佬有司机是赚不到停车费的，不过还是会打赏小费，他们肯定用心。
陈芝虎得到消息抓紧备餐，又准备好椰子鸡的东西。
少少的一盘鸡肉，大概八两左右。
然後就是一个老椰子，盐罐子，一份青桔生抽蘸料，一个橘黄色的浅口沙煲和卡兹炉。
没有其他任何调味料，简直就是简略到极致。
等林会长他们这一桌起菜的时候他换好衣服，带上黑色手套，当即推着车进去。
「刘先生、林先生。」进去之後他先打了声招呼。
包厢里就四位客人，另外两个他不认识就点头示意。
「陈师傅来香港了？」林会长微微有些惊讶。
他还是蛮喜欢南海国宾菜肴的风格，和陈芝虎也聊过几句，没想到在半山的餐厅也看到了。
「是李先生的秘书邀请我过来开餐厅的。」他稍稍解释了一下。
餐厅正式也开才一个月不到，林会长没听说过也正常。
「阿南，上次我和东哥在这边吃的也很不错，我们老家伙难得找到一家可以吃饭的餐厅。」船王刘笑嗬嗬的说道。
他们这批老家伙基本都不能吃太荤的东西，但聚会又不能用青菜白粥，有时候也很苦恼的。
星空餐厅的内陆食材可是来的刚刚好。
「阿诚也不和我讲一声，搞得我每次想吃顿好的还得去大陆。」林会长开了个玩笑。
随後就是正式烹饪环节。
陈芝虎先把鸡给大家展示了一遍，「这是我们餐厅在广西合作的养鸡场定制鸡种，葵花喂养70天才长到一斤半大小。」
几个老头儿都点了点头，鸡光看颜色就知道很新鲜。
随後他用勺子把鸡肉推到瓷煲里面，然後现场开椰子，打开之後先把水倒瓷煲里面，再用勺子把椰蓉给挖出来。
然後取比较完整的椰蓉，放到鸡肉一起。
大约过了三分钟火就开了，此时河豚也送了过来。
他再次开始介绍，「诸位，这水产公司的新品淡水养殖河豚，没有任何毒性。」
「汤底是用贵州的冷水大鲫鱼和河豚骨头熬制出来的，诸位可以放心品尝。」
高端餐饮「讲故事」是个很重要的过程。
让客人知道食材的特殊之处，才会自发的成为餐厅的粉丝。
照例是每人一份。
「我试试。」林会长眼睛一亮，当即率先吃了起来。
他年轻时酷爱食用河豚，发家之後更是请厨子每日烹饪。
但再後来身体下滑，加之成为集团主席之後被董事会要求禁止食用不安全的食物，他已经许多年没吃过了。
今天这个养殖河豚可是来的刚刚好。
他夹起一块肉，吃入嘴中之後有着淡淡酱油水的味道，盐口比较轻，胶质的皮肉入口嫩、弹、滑。
「好！」咽下鱼肉，林会长擦了擦嘴给出满意的答覆。
他已经十几年没吃过河豚，早就很难分辨野生和养殖的区别，只觉得这熟悉的味道口感又回来了。
「陈师傅，确定养殖河豚无毒吗？」林会长的生活秘书关心的问道。
她受到董事会要求，必须保证林会长的饮食安全。
「确定，我师兄特意送到检测机构检测的，也就卵巢有微毒，我全部都去除了。」
「如果林先生喜欢，稍後我再检测一次出具检测报告。」
「好的，那就麻烦陈师傅了。」女秘书客气的说道。
有检测报告她就能交代了，後面办个卡不是什麽问题。
此时椰子鸡已经微火沸腾了三分钟左右，陈芝虎又加了2/3勺盐，然後把火改成保温的文火，这才端到桌上。
「就能吃了？」有人露出疑惑之色。
全程烹饪大家都看在眼里，一颗椰子水、椰蓉、2/3勺盐，煮了三分钟就端上桌。
汤汁清澈见底，简直就是白灼鸡了。
陈芝虎微微一笑，「林先生应该在南海国宾尝过，椰子鸡讲究的就是鲜嫩，对原材料要求高，烹饪方法却是很简单。」
「哈哈，赶紧吃，过一会儿鸡肉就老了。」此时林会长早就开动，「鹏城的椰子鸡汤汁鲜甜，鸡肉又嫩，我去鹏城都是必点的。」
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