黄山最有名的就是黄山，号称登上黄山，天下无山。
别人不知道，陈芝虎上辈子登上之後就有那种感觉。
真正把山水画里面山的精气神表现的淋漓尽致，这次过来肯定要再爬一次。
不过爬山之前还是要享受一下美食。
黄山的美食还是挺多的，首先就是大名鼎鼎的黄山三石，石鸡（田鸡的一种）、石耳和石斑鱼。
这里的石斑鱼就是一种长条小鱼，全国分布都挺多的，不过真正好吃的都是高山溪流鱼。
此时的黄山已经是比较热门的国际景点，哪怕是三月份都能在街头看到各种游客，甚至连老外都有。
沈师傅肯定也来过，直接一脚油门把人带到屯溪饭店。
陈厨出来吃饭向来不考虑菜有多贵，反正往好地方带就是了。
屯溪饭店是对外接待和商务宴请的饭店，进门还听到有人说粤语，不止他一个老广过来旅游的。
陈芝虎路过的时候听了两句，发现是香港过来旅游的。
黄山确实是国内首屈一指的成熟景区，港澳台同胞过来看看大好山河也属於正常。
带着几人落座，菜单也随之送了上来。
这次点菜他就轻车熟路了，一份炖双石，石耳炒鸡蛋，一份鱼花烧石斑，乾锅五城干，毛豆腐，刀板香。
都是本地特色菜，陈芝虎最喜欢本地的刀板香。
不多会儿菜开始陆陆续续送上来，大家精神一震，开始享受美食。
乾锅五城干和毛豆腐是最先送上来的，毛豆腐口感和豆腐乳的豆腐差不多。
原版的毛豆腐大多是要炸，因为豆腐太软，煎很容易碎，非常考验师傅的手法。
但屯溪饭店特意煎了一下，用铁板挂鱼香汤汁上来的。
「这个五城干挺好吃的，下饭。」阿光猛猛掏了一大口饭，跟着陈厨出来太爽了，天天吃好的。
五城干就是更小的正方形茶干，色泽酱红，用五花肉一炒那种酱香和肉香交织起来很诱人。
陈芝虎只是吃了两块就没吃了，这边的菜偏咸了。
刚吃了两口桌上的菜，他又要了两瓶啤酒，这边刀板香也送上来了。
刀板香就是典型的皖南山区咸肉，利用山区的气候和光照条件进行腌制，上桌的是修剪过的标准五花三层咸肉。
不柴不油的特殊口感，入口後有着木香。
这道菜南海国宾也有，普通的一道蒸咸肉卖一百多块，其中的门道很多的。
首先就是选材，必须是山咸肉，腌制的时候盐分不能多，不然会齁人，蒸到肉皮软烂才算成功。
其次就是盛放的餐具，天然香木做的木板跟着咸肉一起蒸。
出蒸锅後木香被蒸出来了，肉的油脂也被吸收。
然後就用这个蒸出来的木头放到长盘子上，跟着盘子一起上菜，这才叫刀板香。
南海国宾的刀板香就是这麽上菜的，一些老年客人都很喜欢点这道菜。
屯溪酒店自然不必说，後厨的师傅做菜很讲究的。
紧接着其他菜都送上来了，陈芝虎一个个品尝，更是满意的不行。
石耳脆爽甘香，一点沙口的感觉都没有，肯定是反覆清洗的乾乾净净。
炖双石，石鸡嫩滑的不得了，汤入口之後也很丝滑，不是那种调味料的鲜，而是带着火腿、菌菇、大骨的立体式鲜汤。
出品之後虽然只看到石鸡和石耳，但这道汤其中的功夫他能体会到，绝对的匠心烹饪。
他喝完一盅又去点了一盅，根本喝不够。
「舒服！」
放下汤盅，又开始品尝鱼花烧石斑。
鱼花烧石斑就是用鳜鱼花和石斑鱼一起红烧，这道菜卖138一份，光是原材料就值这个价。
「老沈，小楼，你们说说今天的菜怎麽样？」他笑嗬嗬的夹了一筷子鱼花。
「我在南京都很少吃到比这家好的。」沈师傅率先夸了一句，他是真喜欢这家的饭菜，哪怕小石斑鱼烧的滋味都足的很。
「陈厨，这家饭菜可以喔。」小楼擦了下嘴，他的一盅汤也喝完了。
在南海国宾干安保他也是吃过好东西的，能察觉出这家饭店的不凡。
「你觉得哪些菜能引进到我们店？」鱼花入口先是觉得脆，随後软糯化渣，兼具弹性和柔嫩。
沾着醇厚的红烧鱼汤汁入口满是享受。
「溪石斑好像不行，小鱼的话客人要絮鱼刺。」顿了一下，小楼继续说道：「鳜鱼花挺好吃的，店里的鱼肚豆腐能加进去。」
「嗯，我也是这麽想的，下午咱们找找卖鳜鱼花的厂家。」他用笔记了下来。
因为黄山这边腌臭鳜鱼，单独售卖的鳜鱼花肯定有，多问问就是了。
小楼继续说道，「炖双石也挺好吃的，但我们店里的汤也不错，活体运输好像没必要。」
「还有呢。」他随手写了个石耳。
石鸡本身名头不响，在南方可替代的食材也挺多的，确实没必要活体运输。
「刀板香咱们也有，不比这里差。」阿光接了一句。
店里的刀板香甚至比这边还讲究一点，肥瘦五花三层控制的很严格，他们吃边角料都吃多少次了。
「总的来说这边的菜还是偏咸口，吃饭可以，但做饮宴接待的话就炖双石能拿到南海国宾。」
放下本子，他继续吃饭菜，今天这桌其实已经算是徽菜比较好的代表了，师傅的烹饪手法也高明。
但真要在八大菜系争个高低，徽菜稍稍有些不够，主要就是一个内地菜系分割严重。
安徽的地理位置特殊，皖南和皖北被秦岭淮河一线区分，气候差别大，饮食文化和食材差距特别大。
有历史底蕴的徽州菜手法很细腻，但还是有淮扬菜的影响在其中，受众却不多又喜欢讲人文，讲故事。
皖北菜系烹饪手法略显粗糙，喜欢重油重色，已经属於北方江湖菜系了。
适中的沿江菜口味很中庸，辣不太辣，甜不太甜，有着长江鱼的品质支撑原本还挺不错的，在高端市场能有一定的传唱度。
可後来又遇到了长江禁渔，不准售卖长江野生鱼类，连打着旗号都不行，从野生鱼到皖南山区的野生食材全部换成养殖，味道天差地别。
高端市场只能拱手送给粤鲁淮扬，低端市场又被川湘赣菜冲击，没落只是时间问题。
陈芝虎这次过来也没抱太大的希望，找找鳜鱼花，买点石耳，顺便旅游一趟。
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