为什么一道菜在不同的地区会呈现出不同的样子，陈舟看完了这位前辈的笔记之后，有了新的体会。
老话讲一方水土养一方人。
海边可能多盐，盆地因为湿气重可能嗜辣。
长期以来形成的口味偏好，是有区别的。
那么一道菜品在流传的过程中，肯定也会根据当地的饮食习惯进行适应改良。
继续往后翻，陈舟很快便看到了锅气技巧的上篇。
这里陈舟直接收到了系统的提示。
火候控制的经验条亮了一大截，一直投入积分，水平一直上涨，几乎把陈舟最近积攒下来的好评分数全部用光了。
但，并没像那样，感受到洪荒之力在体内奔涌。
反而是一种通透的觉悟，在指尖萌生出来。
陈舟感觉从这一刻起，火候不再是需要揣摩的变量了，而是如臂使指、信手拈来的技艺。
“我这算是半步大师了。”陈舟心想。
笔记本上的，是科学技巧方面的上篇。
下篇的记载更偏向烹饪艺术和玄学，效果应该会不尽相同。
尽管如此，陈舟还是有点抑制不住，要炒两道菜的冲动。
不过今天因为下午有事要办，陈舟已经和老婆说好，由她来接孩子、买饭了。
以后机会有的是，
无论在家里还是店里，陈舟天天炒菜，也不差这一顿半顿的。
陈舟在沙发上调整了一下姿势，继续阅读起王燊前辈的回忆录。
除了菜品研究、锅气技术。
笔记本上，还有这位大师的生平回忆。
总的来评价，这大概一个天赋异禀再加上勤学苦练的名厨自传。
王燊二十多岁就在街边卖盒饭时崭露头角。
很快就被广福楼的女经理物色到了国营饭店。
他之后便放弃了铝饭盒，一直在广福楼工作。
除了早年间因为时代问题，生活条件有些艰苦，再之后的日子也算功成名就了。
感情方面，老前辈虽然一直没有成家，但并非孤身一人。
他坦诚地回忆，当初之所以进入广福楼，和这家饭店的女同事们制服好看，有很大关系。
陈舟也简单翻看了几眼，不是多么秽亵的词语，却让他感受到了欲望。
看到这部分内容的时候，林女士已经下班回来了。
她对丈夫翻看二手书的爱好早已习惯，把买回来的饭菜摆到桌子上之后，还凑到陈舟身旁瞄了一眼。
回忆上正写到：
“我这辈子就后悔没多”
这一页写到此处就结束了。
林女士有一丁点的好奇，她问丈夫：“后悔没什么呀？”
食色性也，陈舟看女儿在小卧室，对林女士笑了笑：“你确定想知道？”
林女士永远不会特别想。
但她点了点头。
陈舟就给她翻到了下一页，书接上文：
“后悔没多.生几个孩子，或者多收几个徒弟，好把我的手艺传承下去。”
林艺凡觉得这也没什么。
多正常。
她咂咂嘴，“怎么搞得神神秘秘的？”
陈舟心想，老爷子给我玩断章呢。
他回道：“我以为他后悔没多做点好事。”
林女士：“嗯吃饭吧。”
涉及锅气技艺的上篇，陈舟已经学习、吸收完毕。
经验条大动，远远超过了当初杀鱼大姐、以及郑阿姨她们所能提供的经验。
陈舟投入好评积分，把自己的能力提升了上去。
算是往大师方向，靠拢一大步。
至于下篇，刻在王燊前辈生前所用的那口铁锅上，余大爷跟他的后人正接触着。
等余大爷把事情解决完。
陈舟有机会观摩一下。
晚上，两人聊了聊，余大爷提到，王燊的侄孙小王可能是欠了一笔债。
都已经被人堵上门了。
难怪出了这么多二手东西，还要把他二爷爷的遗物卖掉。
老余打算出手帮帮忙。
无论是老大爷的财力还是人力，估计都不会是什么大问题。
跟余大爷打交道还是老规矩，不要谈钱。
但腌黄瓜可以。
“露天的黄瓜，马上就过了采收期了，我店里又腌了点，回头给您再寄一份。”
余大爷有点无功不受禄的感觉。
他是把王燊侄孙的事情，当成自己的事来办的。
所以跟陈舟回复道：
“我也有一道自制的小菜，到时候分享给你。”
陈舟：“抱拳”三连。
转天。
这次传说情报的事情，处理得差不多了。
陈舟也把关注的方向放到自己的小店经营上面。
【食客动态】上说，李老师今天还会过来。
陈舟觉得可以好好准备一下。
小份菜炒完之后放在餐盆里，这对菜品的品质会有些许影响。
现炒、刚出锅的，肯定是最完美的状态。
但炒菜的时候，陈舟忽然觉得，不用这么刻意。
一来，陈舟是知道对方过来的，但对方不知道陈舟已经获知了这一信息。
另一方面，不能说有美食博主来探店，陈舟就做单独准备，然后等顾客来吃饭，就不是那样了。
这不欺骗顾客么。
情报是这样的，有时候给人带来惊喜，但有时候，也会消灭掉一些小惊喜。
本来如果陈舟在店里见到李老师的话，心情会兴奋一点，现在，全想着怎么招待人家了。
午餐时段，陈舟见到了熟悉的李老师和小隋。
两人搭档依旧非常默契。
一个排队，一个占座。
店里，小师妹和小侯两个年轻人，也对他们并不陌生。
小侯表现出来十足的惊讶：“我去，我在网上好像看到过他。”
小师妹其实也是第一次在现实中看到两人。
但作为职场前辈，她得表现得稳重一点，赵仪琳淡淡说道：“以前就来过的，那时候，咱老板还摆摊呢。”
侯文也了解过陈舟之前的一些事情。
他问道：“赵姐，你那时候就跟着一起摆摊来了吗？”
“如来。”小师妹皱了皱眉毛：“我还在设计院远程上班呢，在帮老板处理离职的事情，就算是来了吧。”
“专业。”小侯点点头，心里跟着对赵姐也佩服了几分。
另一边，陈舟也跟来吃饭的李老师两个人打了招呼。
“好久不见啊，李老师。”
李老师看起来比以前更年轻了。
“好久不见！”他笑着回道：“小老板还真开店了，生意不错啊。”
那可不是开店了嘛.陈舟抬起手，指了指自己的店面：
“我这就是借您吉言了，当初您来了一次之后，包子都赶不上卖的，后来我租了个底商，又雇了人。”
李老师大概记得，这跟当初摆摊的地方离得不远。
“我这次可是有网友推荐过来的。”
李老师好奇地打量着店里的小份菜，有鱼香肉丝、松子玉米、小卤肉、拌菜等等，有七八种了。
看着品相都非常不错。
他又看了看价格：
如果点两三个菜的话，估计用不了二十块钱就能吃饱。
陈舟邀请道：“您是正常吃饭，还是一样来一份尝尝。”
李老师是工作在身的，“一样来一份。然后再来四个包子，就以前我吃过的那个鲜肉包。”
“好，稍等。”
郑阿姨手很稳，一点也不抖。满满当当盛了四个餐盘。
小师妹给帮忙端了过去。
与此同时，
餐桌的小隋，已经在鼓捣拍摄录制的设备了。
他看到陆续上来的菜品，说道：
“还挺丰盛，比网友说的还要多，这松子玉米和鱼香肉丝是新上的。”
他调整机位，示意李老师开始品尝。
李老师先夹了一筷子西红柿炒鸡蛋。
“这是道很家常的菜，老板掌握的口味不错，酸甜适度，带一点咸鲜。即使跟别的菜混到一起，也算不夺味。
这要是和米饭吃，非常下饭。”
然后是当前店里主打的荤菜。小卤肉。
李老师一边吃，一边评价道：
“虽然是小份菜，但用料挺讲究的，老板不糊弄，真有点卤肉饭那味儿了。里面用了红葱头，它跟普通的洋葱还不太一样，仔细吃就能吃出来。有点独特的香味。”
小隋补充道：“这个也是下饭菜。”
李老师笑了笑：“我看好多顾客都是舀了一勺汤浇在米饭上。”
依次品尝过后，李老师着重说了一下鱼香肉丝。
他先挑了食材来讲：
“你看，受鲁菜影响，这家店的鱼香肉丝点缀了胡萝卜丝、青椒丝，跟传统的川菜不一样。过去的时候，我们买不到笋嘛。”
“猪里脊很新鲜，上浆、滑油之后，口感滑嫩。”
“调味，是本地特色的鱼香口。我估计你应该吃着也比较习惯。”
“我家那边确实也是这样做的，”小隋发挥着捧哏作用，道：“李老师你好像很喜欢这道菜啊。”
两人的默契让小隋精准捕捉到了他的反应。
李老师点了点头，笑道：
“鱼香肉丝这道菜很考验火候，味道是炒进去的，不是拌进去的。而且讲一个亮油不见汁，盘底可以看见红油，但不能出汤。
做的时候，如果火候不够，汁芡不能瞬间糊化收紧，包裹在食材上面。
那就变成一道汤菜了。”
李老师说的时候，似乎能让人想象到鱼香肉丝旺火快炒，食材在锅里面不断翻滚的状态。
小隋也有点想吃了。
但还保持着拍摄人员的基本素养，他说道：“那总结一下吧，李老师。”
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