再有3个月餐厅就开业一年了。
无论是罗南还是罗天海都对餐厅上下的种种非常满意，满意制定的策略，满意这里的员工，也满意他们取得的成绩。
但如果一定要问，在开餐厅的这9个月中有什么遗憾，或者说有什么事在第一间餐厅上没有处理好，要在第二间餐厅里弥补，那么一定是不该把烹饪区和甜品区混放在一起这个处理。
传统法餐厅的烹饪区域和甜品区域一定会区隔开来，法国厨师遵循冷热分离、气味隔绝、时间折迭的黄金法则，同样也是因为法餐中的甜品非常重要，种类繁多。
中餐对甜品的依赖性不强，高档餐厅确实也会将两部分独立开来，但中小餐厅的后厨中混放的也很多。
去年开业时，甜品只是作为功能性的补充加入进来，并没有对其有过多的预期，更没有想过靠甜品闯出一番天地，所以没有留独立的操作区。
随着罗南成为了甜品艺术家并在普罗旺斯大放异彩、又随着他和莉亚拿下了艾克斯的第一届普罗旺斯甜品大赛冠军.甜品在后厨的重要程度已经和热厨区差不多了。
这一点从人数上可以最直观的看出来。
去年开业，甜品师傅只有2个人，如今负责制作甜品的师傅已经有6人之多。
厨房也容不下两个功能的员工全部在这里工作，后门连接着一个小仓库，就是罗南最开始练习甜品制作的场地，现在那里成为了临时的甜品厨房，原本放在这里的货物存放到了空置的二楼和三楼。
小仓库面积不大，6个人在里面工作已经有些拥挤。
但在这个地方实际出现的人数通常会大于6个，即使不在里面，也会在门口。
早在好几个月前，甜品师就是餐厅里最受欢迎的职位，冯珍不止一次跟罗南说，xxx私下买了专业的甜品制作工具，也打算去考证。
一度餐厅员工最关心的事就是，什么时候给甜品小组增加人手大家都想要跟着努力又优秀的莉亚学做甜品。
虽然近期增加了两个甜品师的名额，可还是无法满足需求，还是有一部分人一闲下来就来‘自主上课’。
上个月为了练习刀工参加比赛，莉亚没有太多精力顾上这批小姐妹，最近她干活时会主动讲解要点，让这些人听明白。
“这个荷花酥啊，成败的关键在饼皮上，饼皮做的好很容易开花，做的不到位‘形’就出不来了。”莉亚手上一边忙活着，一边念叨，“我的经验是做一个‘玻璃’测试，觉得面差不多了揪一块下来，将其压扁、拉长、抻开，然后举起来放到有亮光的地方看看，可以透光但又不至于弄出破洞，这个状态就可以了，如果不行就继续揉。”
门外站着的一个妇女啧啧称奇的说：
“你怎么有那么多小‘妙招’啊，上周我用跟你学的融化黄油方式做了一块小蛋糕，可好吃了，跟外面买的口味一模一样。”
莉亚不以为然的回：
“做的多就会了，回去多练习，你肯定也能总结出经验。”
“好嘞，那我今天回去就试试。”
另一个妇女用闲聊的语气问莉亚：
“这些是罗南教你的吗？”
一道声音在门外出现，打断了妇女们的甜品课堂：
“我哪有本事教莉亚啊，莉亚都能当我老师了，这个‘玻璃’测试回来我也要试试。”
见罗南来了，莉亚兴奋的对他招手：
“你来的正好，我之前做的熔岩巧克力和你的原版比总觉得差点意思，这次预热的时候提高了三度，你尝尝味道怎么样。”
罗南没有进去，停在门口说：
“好啊，但我们换个地方尝吧。”
他笑着对门口的妇女们说：
“下课了下课了，下节课再来，我要把你们的莉亚老师带走聊事情。”
餐厅二楼。
罗天海和冯珍的新房子早就装修好了，家具和电器也买完了。
可因为这里成为了临时仓库，看起来距离住人还是有些距离。
罗南和莉亚坐在餐桌两侧，中间摆着一盘熔岩巧克力。
“商业街上的店铺什么时候竣工？这里摆了那么多货，下个月你父母还能搬来这里吗？”在罗南品尝巧克力时，莉亚担心的问，“应该不会影响你和佐伊的婚期吧？实在不行，你们就一起再住几个月。”
一对新人结合意味着新的家庭单位诞生。
通常法国年轻人结婚后，不太喜欢和父母居住在一起，会想方设法的独立出去。
看着满满一屋子货，莉亚难免有点焦虑。
“会提前竣工，但也要8月份。”罗南安慰莉亚，“不过你不用担心，歌迪亚那里有空置的仓库，我租两个月应一下急。”
莉亚的表情缓和下来：
“那就好，这几个月的确有点混乱，等商业街上的新餐厅开业就好了。”
这个混乱不止指无处安放的货物，还指拥挤的甜品制作区。
罗天海已经发话了，商业街上的新餐厅后厨一定会把两个功能区分开，并且承诺给莉亚一个既干净又明亮的大厨房。
正好聊到这个话题，莉亚追问道：
“等新餐厅开业了，我是在这里继续干，还是去新店？现在给那些人上课也是为此做准备，到时候我盯一个店，妮可拉盯一个店，如果人手不够你再从这些有点基础的员工里挑几个出来顶上位置，应该能顺利的度过。”
妮可拉是最早跟着莉亚做甜品的，近一年下来已经可以独立撑起一个餐厅的甜品功能区，除了那些需要精雕细琢的甜品，其他的制作起来没有问题。
莉亚继续补充道：
“妮可拉的刀功不行，所以未来两个餐厅里，只有我所在的那个供应‘艺术家款’，另外一个只提供基础的甜品，你觉得可以吗？”
罗南放下了甜品勺，擦了擦嘴边的巧克力：
“如果这两个店铺里.都没有你呢？”
莉亚愣了好几秒，摇着脑袋说：
“你可不要给我什么‘虚头巴脑’的职位，我喜欢每天待在厨房里，和这些厨具和面粉为伴，我只有做甜品这一个本事，做别的不行。”
罗南笑着摆了下手，语气缓和着说：
“你误会了，不是让你去做别的，你好不容易找到了喜欢的事业，我怎么会让你去做别的呢？只是我有一个想法，是关于商业街上第三个店铺的。”
罗南身边的亲朋好友都知道他被布兰科硬塞了三个商铺的事情，也都为第三个商铺做什么出谋划策过。
莉亚理解起来很容易。
罗南把他对第三个店铺的设想全盘托出，包括里面会卖什么，为什么这么安排，和对这个店铺的预期。
他提到了卢尔马兰的面包危机、讲了他们做甜品烘培店的独特优势，同时也没有隐瞒餐厅客单价变低的问题。
“你不要觉得客单价变低是个问题，这恰恰是个契机，一个可以让中餐和甜品都发展的更好的契机。”罗南实事求是的说，“而且你应该被更多的人看到，我希望这个甜品烘焙店可以由你来做主理人。”
主理人这个身份自中世纪便出现在法国，但在八十年代后页突然‘火热’了起来。
上个月阿图尔等几个普罗旺斯餐厅老板来吃饭，餐桌上他们聊到，最近有几个本土餐厅请来了巴黎或者其他地方的著名厨师，并将这些人包装成‘主理人’的身份反哺餐厅。
罗南这样决定的缘由也很简单。
莉亚在普罗旺斯甜品界已经有了一席之地是其一。
其二，连供应西红柿的农场主都可以拥有姓名，被食客记住，至关重要的甜品功臣不该埋没在餐厅里。
而且现在的莉亚并不惧怕走到‘台前’，在艾克斯参加甜品大赛的那一周让她习惯了被人注视的感觉，完全可以胜任这个身份。
第三个原因是，一个女主理人的出现，在未来一定可以得到普罗旺斯妇女基金会更多的帮助。
在普罗旺斯的无数次经历都在向罗南证明——专业的事应该交给专业的人。
现在罗南想要开甜品烘焙店，这个重要的助手人选非莉亚莫属。
莉亚听到这个消息无比的意外。
不过就像罗南所说的那样，在如今的卢尔马兰、在现下这个时机、为了餐厅和甜品两个业务都能有足够的空间发展现在确实是开设一间甜品烘培店的好时机。
先不说主理人不主理人的问题，那都是次要的。
她首先想到的是——如果要开一间甜品烘培店，他们所面临的困难，可比开一间餐厅大得多得多了。
“如果开两间餐厅，原先的6个甜品师傅再加一两个人手足可以撑起两个甜品厨房，但现在要开一个这么大规模的甜品烘培店去哪里找那么多人？”莉亚知道卢尔马兰人力紧缺的问题，因为维埃里每天都在为找到更多的集市员工而努力，“那至少要十几个人，甚至更多，而且大多数要有甜品烹饪的基础。”
罗南深深叹了一口气：
“人力有解决的办法，就是麻烦一点。”
罗南又把刚刚普罗旺斯妇女基金会所说的援助事宜给莉亚讲了一遍，复述完情况后，他补充了自己的态度：
“虽然这件事有点费时费力，但确实是一个解决办法，我们自己培养出来的人总比外面不知道哪里学来的野路子的人用起来顺手，而且在培训的这几个月里，也可以观察她们的品性，我们肯定用不了70个人，在这里挑出满意的十几个绰绰有余。”
莉亚现在的脸色和刚刚的罗南一样难看：
“但这样你每周要去2天阿维尼翁.这太折腾了。”
阿维尼翁和卢尔马兰在沃克吕兹省的两端，来回路途有大段大段的山路，要两三个小时，培训的那两天罗南大概率要在阿维尼翁留宿一夜，可下个月他和佐伊就要结婚了。
新婚的夫妻就要面临分别吗
罗南露出和煦温暖的微笑，以求让莉亚放心：
“但这样的日子只有短短2个月，很快就会过去，而且基金会的人承诺会给讲师‘丰厚’的报酬莉亚，你不用考虑培训的事，也不用考虑两个餐厅没有了你能不能行，你只需要考虑自己——你想不想做这个甜品烘焙店的主理人？”
事发突然，莉亚无法马上给出罗南答案。
她说要回去考虑考虑，再做决定。
下午她一直在想这个问题，可想来想去心里更乱了，于是决定回家开一个家庭会议，问一问丈夫和一对儿女的态度。
但想凑齐所有人的时间有些困难，一家子大忙人，莉亚回到家只看到了维埃里一个。
维埃里每天都会给同学打电话，说服其接受集市的工作，但他余光看到母亲坐到了身边，而且坐了有几分钟了。
“妈妈，你不去休息吗？”维埃里暂时放下了电话。
维埃里已经是大人了，这是全家人都承认的事实。
虽然有些不习惯，可莉亚还是向儿子说出了罗南下午的提议，还有她的顾虑，并求助想要听听儿子的意见。
“你、佐伊和路易都在向着好的方向发展，我当然也想有所进步。”莉亚艰难的开口，“但人力是个巨大的问题，我不想让罗南为了我每周奔波。”
维埃里认真的说：
“妈妈，罗南希望拿到的一定是你最真实的想法，不要考虑其他人的真实答案，在我犹豫不决时，他始终这样开导我，我知道他就是这样的人。”
见母亲沉默不语，维埃里继续劝解道：
“还有你不用担心人力问题给罗南造成麻烦，我给同学打电话时再把甜品店和新餐厅的工作推荐进去.我有许多同学不想去集市，但他们不一定会拒绝这两份工作。”
“没错，是这样的！”维埃里继续拿起电话，“我现在就去问问之前拒绝过的人，妈妈，你不要担心，做你想做的事，人力问题我来替你解决！”
还真有两个同学对餐厅和甜品烘培店的工作感兴趣，为了说服其加入，维埃里离开了家里，去同学家面聊。
莉亚刚想要回卧室休息，大门被人打开，回来的是佐伊。
“回来了亲爱的，今天工作还顺利吗？”莉亚返回了客厅。
佐伊疲惫的伸了个懒腰：
“好久没有参加活动了，说了太多话，有些累了。”
“好”莉亚不想耽误女儿休息，“快去休息吧，我去厨房看看有什么水果，给你弄一点吃。”
女孩子通常会比较细心和敏感，一眼看出母亲的情绪不太正常，佐伊没有着急回卧室，而是靠在厨房的门口问：
“妈妈，你最近工作还顺利吗？”
莉亚卡了一下壳：
“顺利，当然顺利亲爱的。”
佐伊走到母亲的身后：
“妈妈.你是不是出什么事了？”
女儿已经发现了端倪，莉亚就把今天的事情复述了一次：
“虽然维埃里可以号召来一些同学，可还是无法解决所有的问题，罗南依然要去阿维尼翁.而且我只是一个甜品师，我做不了主理人亲爱的，我做不了主理人。”
佐伊用力抱紧母亲，温柔的说：
“妈妈，你怎么可能做不好主理人？需要我拿出甜品大赛的报纸吗？让你看看那上面是如何描写你的？你已经证明过自己，而且这是你最擅长的事情，如果罗南去阿维尼翁出差，我就陪他一起去，你完全不用担心这个问题。”
突然，疲惫的佐伊像打了鸡血一样，将脑后的头发干净利索的盘起：
“一个卖甜品、面包、中式糕点和巧克力的甜品烘培店，这太有意思了，我现在就去看纹样书找灵感，妈妈，我要让你的店铺成为普罗旺斯最有特色的甜品烘焙店，没有之一。”
晚上9点多钟。
应酬回来、有些微醺的路易洗漱完毕，躺到了床上：
“佐伊最近要参加什么重要的艺术活动？我看她的卧室还亮着灯。”
“她在帮我设计器具。”莉亚翻了个身，又和路易讲了一遍下午罗南的提议——让她成为主理人。
路易听完愣了好几秒，突然痛哭着撞进莉亚的怀里，语无伦次的说着：
“你是普罗旺斯最棒的甜品师，我早就知道！你是我的骄傲，我的妻子太厉害了，未来我要把所有客户都约去你的甜品店谈事情，并向他们介绍，快看，那个闪闪发光的人是我的妻子！是我的妻子！她是普罗旺斯最棒的甜品师.”
路易的情绪爆发一定程度上是因为酒精作用，不过最近他对莉亚浓烈的爱意也是真实存在的。
自从莉亚在事业上展现出了天赋和成绩，路易就成为了她的‘迷弟’，看到妻子眼睛里都闪着小红心。
路易哭的稀里哗啦，虽然有些滑稽，可莉亚也不自觉的跟着红了眼睛，随即抱的更加用力。
她好幸福啊，真的好幸福。
她有这么多爱她的家人。
第二天一早，罗南带着呼呼完成越野跑，在家门口碰到了等待多时的莉亚。
“你怎么来了？”罗南抬头看了一眼太阳的位置。
这个时间，罗天海还在厨房里做早饭呢。
“醒的早，睡不着了。”莉亚过去摸了摸呼呼的脑袋，算是打招呼。
“没吃饭吧？”罗南指了下房子，“一起吃。”
“不了，我说完就走，给路易做早饭去。”莉亚笑着说，“我考虑好了。”
罗南挑了下眉毛，没想到这么快就拿到了答案。
“我想要做这个甜品烘培店的主理人，成为著名甜品师是我的梦想。”话说出口，莉亚如释重负的闭上眼睛，等她再睁开眼睛时，整个人的状态都不一样了，“但我要自己去阿维尼翁培训，你、佐伊、维埃里和路易都是我背后最坚实的依靠，我知道你们一定会帮助我完成梦想，可我也要自己努力。”
不等罗南说什么，莉亚在阳光下散发出自信光芒：
“我比你更加适合去培训，首先我已经有许多‘学徒’，可以快速进入这个身份，其次我去教这些妇女，她们才能更加有动力学完课程，因为我就是最好的例子。”
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