各朝古人有些摸不着头脑。
过敏是什么？
过敏源又是什么？
这和美食有什么关系？
为何华夏人没有过敏源，会让外国人如此吃惊？！
......
【其实我们华夏人一开始对这些东西也并非不过敏。】
【据说明朝时期，我们就开始种植并食用花生，当时很多人吃了都过敏。】
【但是老祖宗不会说是食物的问题，只会说这个人命不好，年纪轻轻就莫名其妙的死了。】
【有人说华夏人对芒果原本是百分百过敏，但不信邪的我们硬是吃到脱敏，吃到无症状。】
【有人对猕猴桃过敏，吃得嘴发麻，却一直以为是没熟。】
【一口接一口，坚信总有一个猕猴桃是熟的。】
【有人喝牛奶拉肚子，硬是天天喝，直到肠胃被驯服。】
【我们把喝白酒上脸，解释为酒量不好。】
【把吃辣椒流鼻涕、拉肚子，归结为肠胃不好。】
......
各朝古人好像对过敏有了点概念。
就是吃东西，可能会出现的红肿、痒、麻、喘、拉肚子等等症状。
原来吃错东西，还可能引发各种后果。
但他们从来都没有在食物上找问题，而是让身体去适应。
因为在人人吃不饱饭的时候，食物只要能果腹，其他都不算问题。
过敏，不舒服，都是可以忍受的。
......
【有这样一个说法，一个地方的美食越多，说明那里遭遇的苦难就越多。】
【这话听来心酸，却是真相。】
【川渝火锅如今是火遍全国的美味，但它的起源是长江边拉船的纤夫。】
【他们为了充饥和去除湿气，把辣椒、花椒和富人不要的动物内脏煮在一起。】
【之所以要那么辣，是因为重口味才能压住腥味。】
【辣椒能盖住发霉食材的臭味，花椒能麻痹饥饿的肠胃。】
【一锅红油翻滚的背后，是底层劳动者在温饱线上挣扎的智慧。】
......
乾隆皱了皱眉头。
这种红红的，全是辣椒和花椒的汤汤水水，能称之为火锅吗？
而且火锅里面，能煮动物内脏这种腌臜玩意吗？
他痴迷火锅。
曾经有一年吃了二百三十多顿火锅。
冬天几乎每日必吃，夏天也照常安排热锅。
食材包含羊肉、鸡鸭、各类山珍、河鲜、时令素菜，四季轮换不重复。
一天早、晚膳能同时上三四种不同锅底。
他的锅底种类覆盖南北。
有满洲传统的酸菜白肉锅、全羊锅、鹿肉狍子野味锅、血肠锅。
也有比较滋补的燕窝鸭子锅、海参鱼翅锅。
还有江南那边清淡的山药鸭羹、鲜笋鲜菌清汤锅。
唯独没有这种红油火锅。
说到底，还是他完全不能共情这些底层劳动人民。
......
【豫省那么多汤汤水水、烩面、胡辣汤，是因为1942年那场惨绝人寰的大饥荒。】
【食物极度匮乏，只能加水煮成汤，增加饱腹感。】
【豫省有种面，是当年难民用榆树皮做成的。】
【曾有人回忆说，当年逃荒队伍走到哪儿，路边的榆树就被扒到哪儿。】
......
各朝的大部分百姓都经历过饥荒。
饥荒之时，他们挖野菜煮成糊糊以求饱腹。
待野菜挖完，就是吃草根、吃树皮。
在逃荒路上，有树皮吃，对灾民来说，已是幸事。
......
【陕省的锅盔硬的像砖头。】
【1942年，倭寇封锁陇海县。】
【关中百姓发现把杂粮饼烤的比砖头还硬，居然能存放三个月不坏。】
【吃法也很绝，掰碎泡水胀成馍粥，再加点野菜，就能顶一天。】
【如今回民街的老师傅演示锅盔开砖的绝活时，总会补一句，这手艺是拿人命试出来的。】
【当年揣着硬馍闯潼关的人，10个里有6个被倭寇榴弹打死在路上。】
......
烤饼能存放三个月不坏？！
李世民被惊到了。
还是关中百姓发现的？
回忆着后世地图，对比着唐朝。
李世民惊觉，这正是此地啊！
能存放三个月不坏，那岂不是正好能做军粮？！
......
【鲁省煎饼薄如蝉翼，如今是健康美食的代表，可它的前世同样浸透着血泪。】
【1942年，鲁中南山区鬼子搞三光政策，烧了18个村的粮仓。】
【沂蒙大嫂把花生壳、地瓜藤晒干抹粉，发明了能卷大葱的救命纸。】
【当年的煎饼厚的能划破喉咙，之所以要卷大葱，是因为大葱能抑制观音土导致的便秘。】
【这份带刺的温柔，是那个年代最震撼的生存智慧。】
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